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牛羊肉保水在牛羊肉調理中的廣泛應用

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牛羊肉保水在牛羊肉調理中的廣泛應用

發布日期:2019-01-31 作者: 點擊:

牛羊肉保水劑可以在肉製品行業有著廣泛的應用,在給牛羊肉保水的同時可獲得更佳的口感和外觀。明顯改善肉製品的切片性,提高產品的檔次。調節PH值,調整產品的口感

 

牛羊肉調理應用:對中、西式各種肉製品有改善組織形態,增加嫩度,提高粘結力,保持原汁等功能,除提高產品得率外,還能改善風味,外觀形態並能對牛羊肉去黑線有明顯的效果;在乳製品中使用,可使蛋白質變性和增容,從而防止凝膠產生;在啤酒中使用,能澄清酒液,防止渾濁,生產方便麵或大眾掛麵可使麵團持水性增加,粘彈性增強,光潔度提高。

肉製品保水劑 

用法用量:生產肉製品時,用量為0.5%將本品加入適量的水中,攪拌溶解,冷卻至5℃以下後加入或注入原料肉中醃製或滾揉,再按常規步驟進行從而達到牛羊肉調理的效果,生產飲料時將0.1-0.3%的本品用水溶解後加入,攪拌混合後再罐裝,生產魚丸、肉丸時,在打漿過程中把本品溶解成溶液加入,均勻打漿30-40分鍾,再按原工藝操作。複合磷酸鹽可用於肉製品、火腿、水產製品、乳製品、焙烤製品、醃製品、家禽製品、水果、蔬菜、罐頭、方便麵、速凍保鮮、竹、木製品深加工領域。

 

牛羊肉保水也叫做複配水分保持劑能夠使各類原料肉均勻發色,同時具有防腐、持水、嫩化、提高出品率的功能。使用本品可使肉製品色澤鮮豔、口感細嫩、切麵光滑、富有彈性起到良好的牛羊肉護色作用。

 

歡迎來到漯河幸福宝下载安装食品有限公司本公司主營保水劑、豬肉水分保持劑等產品,歡迎選購。


本文網址:http://www.rp-aerosystems.com/news/398.html

關鍵詞:牛羊肉保水劑,牛羊肉調理護色,牛羊肉調理保水

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